商用厨房每日高频次烹饪、大剂量油烟排放的特性，使排烟管道成为消防安全的重中之重。油烟中含有的油脂颗粒长期附着管壁，遇高温易引发自燃，此类火灾占商用厨房火灾总量的70%以上。因此，科学的防火设计并非可选项，而是商用厨房排烟管道合规运营、规避安全风险的核心前提。

防火设计的核心基础是材质选型，必须坚守“耐高温、不燃性”原则。商用厨房排烟管道严禁使用PVC、塑料等易燃材质，应优先选用304不锈钢或镀锌钢板，管壁厚度需根据管道直径匹配（直径≥500mm时厚度不小于1.5mm），确保能承受高温油烟冲击，且不易被火焰引燃。同时，管道内壁需打磨光滑，减少油污附着滞留，从源头降低自燃隐患。

关键部位加装防火配件，构建多重防护屏障。根据消防规范，排烟管道穿越防火分区隔墙、吊顶或楼板时，必须在两侧安装70℃防火阀，阀门需与风机联动，一旦检测到高温烟气，立即自动关闭并切断风机电源，阻止火焰跨区域蔓延。此外，管道末端应安装防火止回阀，既防油烟倒灌，又能在火灾时阻断火焰回流，商用厨房还需在排烟罩上方加装灭火装置，精准覆盖起火源头。

优化管道布局与密封设计，规避火灾蔓延风险。管道走向应尽量缩短、减少弯头，避免形成密闭死角；穿墙、穿楼板部位需按规范做防火封堵，采用防火岩棉+防火密封胶填充间隙，严禁使用易燃材料填塞。同时，管道接口、法兰连接部位必须密封严实，防止油烟泄漏，避免油污在吊顶、墙体等隐蔽空间堆积，形成二次火灾隐患。

防火设计需配套长效管理机制。商用厨房排烟管道需定期清理管道油污，建立“每月巡检、每季度深度清洗”制度，并留存记录；安排专人负责防火阀、灭火装置的日常维护，确保配件灵敏有效。只有将防火设计与日常管控相结合，才能筑牢商用厨房排烟管道的安全防线，杜绝火灾事故发生。